事業概要
Business Overview
| 事業概要 Business Overview | 飲食事業 |
|---|---|
| 住所 Address | 〒523-0824滋賀県近江八幡市大工町27 |
| 営業時間 Business Hours | 12:00～18:00 |
| 営業日 Open Days | 木曜・金曜・土曜 月によって変動があるため、 詳しくはこちらからご確認ください |
旧瓦工房に息づく、近江牛と季節の恵み。
瓦を焼き、土と向き合ってきた場所で
食材と向き合う時間を大切に。
Terra by waden は、
近江八幡の歴史ある風景の中、
旧瓦工房を改装した
古民家レストランです。
梁や土壁の名残を生かした空間で、
この土地が育んできた
素材と向き合いながら、
ゆっくりと食事の時間を
お楽しみいただけます。
店内案内
Dining Area
旧瓦工房
この場所は、かつて瓦を焼く工房でした。
土と向き合い、火を入れ、
時間をかけて形をつくる営みが、
長く続いてきた場所です。
その役目を終えたあとも、
梁や壁には、当時の記憶が静かに残っています。
土地を学び続ける
Terra by waden は、
この旧瓦工房を受け継ぎ、
新たに「食と向き合う場」として
整えました。
私たちは、特定のシェフを招いて
料理をつくるのではなく、
この土地の背景を学びながら、
近江牛を中心に、
チームで料理を組み立てています。
主軸となる料理は、近江牛ステーキ、
あるいは近江牛ハンバーグ。
季節の要素は添えながらも、
構成を大きく変えることはせず、
一皿一皿を安定したかたちで
仕立てています。
かつてこの場所で積み重ねられてきた
ものづくりの時間に
敬意を払いながら、
私たちなりのやり方を重ねています。
八幡瓦
当館はその昔、瓦屋でありました。
その名残から、
至る所に瓦を使った装飾を施しております。
八幡堀のほとり
八幡堀をゆっくりと舟でめぐる時間は、
訪れた人に都会の喧騒を
忘れさせてくれます。
四季折々の移り変わりは
季節の彩りを感じさせてくれます。
中庭
和でん自慢の中庭は、
日本庭園を思わせます。
中と外を繋げる空間で食事をとることは、
この上ない幸福を感じさせてくれます。