滋賀・近江八幡｜
コース料理をつくる
料理長候補・シェフ募集｜TERRA by waden
はじめに
TERRA by wadenは、
シェフ個人の店ではありません。
場とチームで料理を作る店です
TERRA by waden
料理長候補・シェフ募集
滋賀・近江八幡｜
店について
TERRA by waden は、
滋賀・近江八幡の八幡堀エリアに
新しく立ち上がる、
小規模ダイニングです。
近江牛や地元食材を軸に、
空間・器・花・サービスまで含めて、
“体験としての食事”をつくりたいと
考えています。
今はまだ改装中で、
完成された環境ではありません。
だからこそ、
一緒に店を育てていける料理人の方を
探しています。
仕事内容
- コース料理を中心とした調理全般
- 仕込み・火入れ・盛り付け・在庫管理
- 地元食材を使ったメニュー・レシピ検討
- 営業オペレーションの改善や調整
- 食材や仕入れ先、生産者との繋がりを一緒に開拓しながら、
店づくりを進めていくこと - 将来的な季節コースの構成検討
小規模店のため、
「決められた作業をこなす」というより、
チームで店を育てていく感覚に
近い環境です。
料理だけでなく、
空間やサービスとの繋がりも含めて、
食事体験を一緒につくっていける方を歓迎しています。
求める人物像
- 飲食店での調理経験がある方
（ジャンル不問） - コース料理や小規模店に興味がある方
- 「なぜこの工程にするのか」を
考えながら料理できる方 - 未完成な環境を前向きに楽しめる方
- チームで店を育てることに興味がある方
こんな方に向いています
- 大型店より、小規模な現場が好き
- 空間や器、サービスも含めて
料理を考えたい - 地方だからこそできる店づくりに
興味がある - 完成された環境より、
立ち上げに面白さを感じる - 年齢や肩書きより、
仕事の質を大切にしたい
向いていないかもしれない方
- 自分の名前を前面に出したい
- 完成されたマニュアル環境を求めている
- 分業制の大規模店舗を希望している
※良し悪しではなく、
相性の問題だと考えています。
募集要項
| 職種名 | 季節の食材を使用したコース料理の 料理長候補/調理スタッフ |
|---|---|
| 雇用形態 | 正社員 |
| 求める資格等 | 飲食店厨房での調理経験者 |
| 勤務時間 | 9:00-17:00 （上記のうち1日7時間労働/休憩60分） ※将来的にディナー予約日は 16:00-22:00シフトもあり |
| 勤務地 | 滋賀県近江八幡市多賀町743 |
| 事業所 | TERRA by waden |
| 交通アクセス | 車：近江八幡駅から10分 電車：近江八幡駅から「近江鉄道バス」で10分 |
| 雇用期間 | 定めなし |
| 契約期間 | 定めなし |
| 試用期間 | 2ヶ月間（試用期間中の待遇：変動なし） |
| 受動喫煙防止対策 | 敷地内禁煙 （屋外に喫煙場所設置） |
| 休日休暇 | 【働き方】 週休2日制又は週休1日制（シフト制） ※ご自身の働き方に合わせてお選びいただけます♪ 【休日】 ・夏季休暇(3日間) ・冬季休暇(3日間) ・有給休暇 |
| 給与 | 月給250,000円〜400,000円 ※経験・技術・担当範囲により決定いたします。 立ち上げ段階のため、 これまでの経験を活かしながら、 一緒に店づくりへ関わっていただける方を 歓迎しています。 将来的に、 コース構成や店舗運営まで担っていただける場合は、役割に応じて条件も相談していきます。 |
| 賞与 | 決算賞与あり ※2025年度実績：あり(1ヶ月分) |
| 福利厚生 | ・ジムの会費補助制度 ・ゴルフスコア100切り時のお祝い制度 ・hana*wadenでの社員割引制度 ・和でんグループでの社員割引制度 |
| その他手当 | ・役職手当 ・家族手当 |
| 保険 | 社会保険完備 |
| 転勤 | なし |
| 採用フロー | エントリー ↓ 書類選考 ↓ 実技試験(1回) ↓ 面接(1回) ↓ 合否 ※応募前のカジュアル面談も可能です♪ |
エントリーフォーム
求人応募はこちらから
お待ちしております！
最後に
料理をつくる人ではなく、
料理が生まれる場を、一緒に整えてくれる人へ。
完成した店に入るより、
「これからつくる」時間を
楽しめる方と出会えたら嬉しいです。
ご応募・ご相談は、お気軽にご連絡ください。